一元一套消毒餐具,全国消费是一个大市场
小时候做梦就想,如果全国一人给我一元钱,那就是13亿呀,而现实长大了却发现挣钱这么难呀!可是面对每天外出吃饭,仅仅餐具,用一下一次就是一元钱,那全国人民一天都多少钱呀?!
别小看“1元消毒餐具”南京餐馆靠它一年躺着赚6000万
餐桌上摆放整齐的餐具,吃饭餐具收钱，大多数人并不在意，一两块钱随手就付了。但是，你知道这1元背后，隐藏着多大的利润吗？现代快报记者了解到，单消毒餐具一项，南京餐馆一年就能躺着赚6000多万。从餐消企业到餐馆，这是一条什么样的产业链，这么高的利润？现代快报记者进行了调查。
收费餐具主要是用塑料薄膜包装好的消毒餐具，一套中包括碗、渣盘、勺子和茶杯，塑料膜上有生产日期、保质期、生产厂家并标注了价格：“每套二元”。此外，还有一家火锅店收费餐具是筷子。筷子包裹在长方形塑料袋中，袋子里还有面纸、湿巾、牙签，标注价格为“每包一元”。
饭馆工作人员：
进价有成本没法免费
“像我们这样的店都是使用消毒餐具，方便省事。”一家私房菜饭馆的工作人员告诉现代快报记者，店规模不大，面积有限，没办法配备消毒设备，设备成本也高。如果餐馆自己洗，就要请洗碗工。“一名洗碗工月薪最少3000元。如果卫生出问题，还要自己负责。使用消毒餐具就不用担心了。”
但对于消毒餐具的收费标准，各家没有明确说法。“消毒餐具进价也有成本，本来饭店就没什么利润，不可能再承担这个费用。”她表示，大多数饭店收费在1到2元之间。
对于这个收费，消费者的看法也不同。采访中，有人表示，吃饭必须要用碗筷，一两块钱不多，付就付了。但是也有人觉得贵，不能接受。“饭店吃饭就应该提供餐具，还要收1块钱，不合理。”
专家：南京平均每天消费四五十万套消毒餐具
一套消毒餐具到底是怎么诞生的？南京市餐饮具消毒行业协会顾问吕先铭介绍，每天夜里，餐消企业的配送人员到各个餐馆门口回收餐具。回厂后，先进行“倒箱”处理，初步除渣。第二步“翻碗”，整理餐具。第三步，“粗洗浸泡”，进行化学消毒。第四步，“喷淋”，经过四道喷淋后，进入第五步“精洗”。然后“烘干消毒”，最后“包装”完成。
吕先铭表示，经过测算，一只碗清洗消毒完成，平均需要23分钟。而新的消毒餐具会在饭馆营业之前，重新配送到餐馆。
每套餐具收费1到2元，看上去钱不多。但数十万套加在一起，金额就很可观了。吕先铭告诉现代快报记者，目前南京市场上平均每天要用40万到50万套消毒餐具，周五和双休日会高一些。
吕先铭介绍，这么大的市场，95%以上的消毒餐具都来自6家餐消企业，看起来，餐具消毒这一行应该很有赚头。
现代快报记者采访了其中一家餐消企业，负责人李先生却说，尽管市场很大，挣钱的却很少。“餐消产业链很简单，就是餐消企业对接餐馆，没有中间环节。但我们的价格上不去，消毒餐具进价最低只要6毛一套，好一些的8毛、1块，再高就上不去了。饭店不愿意合作，消费者也接受不了。”
餐消企业：一套餐具只能赚1毛多
在这个产业链中，餐消企业到底能赚多少？吕先铭介绍，大型的餐消企业至少配备厂房、完整的清洗消毒设备、生产人员、货车以及配送人员。“设备投入100万左右，生产人员月薪2800元以上。配送人员月薪更高，至少5000元以上。”
餐具也是大成本。据介绍，每套餐具成本5到10元。而餐消企业要按照1:5的比例来储备。综合下来，生产企业赚到的毛利润在15%到20%。
李先生也透露了自家餐消企业的利润。“公司有3条中等规模的流水线，60个员工，每天配送量在3万套左右，除去所有费用，一个月大概挣10万元。”这样算下来，每套餐具，餐消企业的利润也就1毛多。
他坦言：“我们挣的辛苦钱，还不如饭店躺着赚得多。”
饭店：躺着挣钱，一套能挣4毛
消毒餐具卖的钱大部分被饭店赚走了？李先生给记者算了一笔账。夫子庙附近有一家人气饭店，平均每天要用600套。成本价是6毛，1块钱一套可以纯赚4毛，一天下来就能纯赚240元，一个月就是7200元。“破损和配送的费用都是我们出。”
如果以南京市场日销四五十万套，进价6毛售价1元来算，南京餐厅一年至少躺着赚6000多万元。
不仅是餐馆，外卖也有“餐盒费”。现代快报记者在新街口地区随机打开一款外卖APP，排名前10的餐馆都要收取至少2元的“餐盒费”。其中一家黄焖鸡米饭店，除了基础2元餐盒费，每多点一份小菜或米饭还要追加1元。点份外卖，至少3元餐盒费。
餐盒费成本这么高吗？记者上网搜索发现，根据型号不同，透明餐盒的售价约为0.34到0.44元。一次性筷子一双0.1元。按照黄焖鸡米饭两个盒子加一双筷子的配置，成本只有1元左右。收费3元，纯赚2元。以这家店月销量9800余单来算，每月就有近2万元的纯利润。
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