消毒餐具

九 手的清洗与消毒

九 手的清洗与消毒

食品从业人员的手与食品接触最多，是食品污染的重要途径。手部皮肤上存在的细菌无论从种类还是数量上都比身体其他部位要多。并以皮肤褶皱处与指尖为多。
污染手指的细菌严重友爱食品卫生的主要是金黄葡萄球菌和肠道致病菌。金黄色葡萄球菌在健康人的鼻孔存在较多，当手接触鼻部或鼻涕时，手指被污染。另外，金黄色葡萄球菌在自然界广泛存在，手指在任何情况下都有被污染的可能。
 痢疾杆菌、伤寒杆菌、甲型肝炎病毒等肠道病原体，最常见的是大便后手被污染，如在大便后所有的卫生张数少，手指就有可能被污染。
 对于本车间从业人员，尤其是直接接触餐具的从业人员，在以下情况时必须彻底洗手：
（1）工作开始前。
（2）大小便后。
（3）休息以后。
（4）打电话后。
（5）接触其他不干净的餐具、容器。
（6）洗手后经过4小时继续加工时。
食品从业人员的手与食品的接触最多，是食品污染的重要途径。手部皮肤上存在的细菌无论从种类还使数量上都较身体其他部位要多，并以皮肤褶皱处及指尖为多。
污染手指的细菌严重有碍食品卫生的主要是金黄色葡萄球菌和肠道致病菌。金黄色葡萄球菌子啊健康人的鼻腔存在较多，当手接触鼻部或鼻涕时，手指被污染。另外，金黄色葡萄球菌在自然界广泛存在，手指在任何情况下都有被污染的可能。
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