消毒餐具

消毒餐具卫生的管理制度有哪些？

    消毒餐具已经成为我们生活的必须用品，没消毒餐具的聚餐不叫聚餐了，所以消毒餐具的严格管理也成了非常重要的一面，当然主要的问题还是需要我们来进行一个规章制度。关于消毒餐具的卫生管理制度主要是对于生产厂家而言比较严格的规定，每一个厂家所有的管理规定都是大同小异的。现在在饭店吃饭经常会用到我们的消毒餐具。卫生管理制度的制定对于使用的饭店而言也是可以看出管理的严格性，也会让使用的人更加放心。

一、生产流程的环境卫生规定
1、按生产工艺流程的顺序和商品特性对商品开展清洗消毒。清洗消毒程序流程应是餐饮具收购、去沉渣、侵泡、清洗、筛检、高溫消毒、感观检测、包装、产品质量检测、贮存的步骤布局合理。清洗消毒步骤应是单一流入，避免前后左右工艺流程互相交差环境污染，并应避免在清洗消毒、储放实际操作中造成交差环境污染。
2、各类加工工艺实际操作应在优良的状况下开展，避免有毒有害物质的环境污染。
3、餐饮具的清洗消毒应选用清洗与消毒为一体的工业设备；木筷包装应选用木筷全自动包装机。
4、应严格遵守一洗、二清、三消毒、四包装规章制度。清洗溫度高于85℃，消毒风干溫度高于120℃，時间高于5min。
5、消毒厨具和未消毒的餐饮具、木筷应分离储放，贮存设备上需有显著标识。生产线设备、专用工具、塑料周转箱等在应用前后左右均应完全清洗、祛毒。检修、查验机器设备时，不可环境污染商品。
6、经检检达标的包装商品应放进专用型塑料周转箱中，贮存于生产车间。
7、要有灭蚊蝇、防蝇、防蛀、机械设备自然通风等设备，路面按时清理、消毒，维持环境卫生、无存水、无积土。
8、消毒后的餐饮具感观规定应做到光滑涩干、无油迹、无水痕、无臭味、无脏东西，环境卫生规定合乎GB14934的要求。
9、工业区设定的废弃物搜集设备，应是密封式或有盖，要按时清洗、消毒，废弃物不可外流，应当24h以内运走工业区解决。
10、厂内严禁喂养家畜、牲畜。
二、包装
1、消毒厨具应在专间内单独开展包装。
2、清洗消毒后的餐饮具应选用热收缩膜机械设备封裝，避免脏东西带到商品。
3、包装器皿和原材料，应完好无缺，符合质量标准。在餐饮具单独包装上标明餐饮具清洗消毒企业名字、生产制造详细地址、电话号码、消毒时间及有效期限等內容。
三、贮存
1、经检检达标的包装商品应放进专用型塑料周转箱中，贮存于生产车间。生产车间的容积应与生产量相一致。按种类、批号归类储放，避免互相掺杂。生产车间不可贮存有毒、危害物件或别的易腐、易燃易爆品、容易挥发物件。
2、商品储放时，与路面，墙面需有一定间距，有利于自然通风。要空出安全通道，有利于工作人员、车辆通行。
四、运送
车辆运输应密闭式符合国家规定，不可与有毒危害物件混放、混运，运送已消毒餐饮具前解决车子开展清洗消毒。
消毒厨具卫生制度它是生产商针对产品品质的确保，遵循消毒厨具卫生制度，才可以让顾客去餐馆用餐的那时候更安心。让消费者更安心的去应用。