关于消毒餐具的整个工作的过程
想必消毒餐具我们并不陌生，但是消毒的流程你知道多少？今天给大家带来的是，关于消毒餐具的整个工作流程，不知道的小伙伴可以尽管的进来看看了，我们都知道餐具是用来吃饭的，而病从口入的道理我们每个人都懂，所以餐具消毒要干净彻底以及合格，那么是一个什么样的工作流程呢？小编来和大家讲讲，想必有所帮助哦。
餐具清洗消毒流程一、分类师生就餐完毕后，把餐具拿到残物台将剩饭倒入残物回收桶中，餐厅服务人员将餐具分类码放在回收盆（桶）中，用周转车将餐具由待洗餐具通道运送到洗消间交给洗碗工。二、去残洗碗工用百洁布刮掉餐具表面上的大部分残渣、污垢， 放入浸泡池中。三、浸泡将餐具内的杂物刮掉后，放入超声波浸泡3—5分钟。四、刷洗清洗时，在水池里放入5—10/1000的洗涤剂，开启自动加热或注入热水，将洗洁剂搅拌均匀，水温控制在40℃，开启超声波洗碗机刷净。五、冲洗餐具清洗干净后，将餐具放入传送漂洗机中。如需要化学消毒的餐具放入消毒池内。对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。六、消毒餐具沥干水汁后，将洗涤好的餐具放入消毒柜内进行消毒，温度保持100℃，消毒时间不得少于15分钟。适合消毒的餐具（饭桶、汤桶、容器、蒸饭盘子）消毒不能用热力消毒的塑料餐具、用具、器皿等，用250PPm的“84”消毒液浸泡5分钟（消毒液配制浓度用“浓度试纸”测试），再用净水冲去表面残留的消毒剂沥干水汁。消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干。七、入柜消毒后的餐具统一放在专用碗柜内，摆放时底应朝上，口应朝下，摆放要整齐，避免与其他杂物混放，防止用具重复污染，并对碗柜定期清洗和消毒。八、保洁餐具消毒、入柜结束后，锁好柜门和洗消间门，避免人员流动引起污染，每餐售饭前半小时将已消毒餐具由固定通道传送到售饭间。附一：清洗消毒固定通道（洗消前）残物台—通廊—洗消间—（洗消后）通廊—餐厅—管理室—售饭间
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