在消毒之前将餐具煮沸15分钟
出去吃饭，用热水烫餐具已经成为一种必要的“习惯”，人们认为可以消毒。我们常用的消毒方法真的有效吗？如何做到最好？
开水并不能消除毒物。为了避免烫伤，餐厅的茶通常不会达到100°C。倒入冷餐具后，水温进一步下降。此外，熨烫餐具的时间仅为几十秒，还没有达到热消毒所需的时间和温度。大多数大肠杆菌，沙门氏菌，霍乱弧菌等只能在暴露于100°C 5分钟或80°C 10分钟后死亡。乙肝病毒可以在100°C灭活至少10分钟。一些不怕“烫伤”的细菌孢子需要煮更长的时间，例如破伤风孢子需要60分钟，肉毒杆菌孢子需要3小时。但是，熨烫餐具可以洗掉一些可见的污垢和少量细菌。
最好不要用开水烫洗一次性餐具。一次性筷子上的硫，一次性纸杯内壁上的石蜡和一次性塑料碗中的增塑剂在加热时很容易融化并释放出来，长期使用对健康不利。增塑剂会干扰人体的内分泌系统，尤其是男性生殖系统。加热到70°C以上时，带有PET徽标的塑料容器可能会沉淀出增塑剂。不符合PET标准的材料的沉淀温度可能较低。
请勿使用湿纸巾对餐具进行消毒。市场上的湿巾按用途分为三类：第一类是只能清洁而不能消毒的普通湿巾，主要用于皮肤清洁和保湿。第二类是具有抗菌功能的卫生湿巾，可以抑制细菌的生长，但不能达到消毒水平，主要用于皮肤。第三类是消毒湿巾，可以达到消毒水平，用于皮肤或物体表面的消毒。前两个类别不能起到消毒餐具的作用。尽管第三类具有消毒功能，但是其中的化学成分无法进口餐具消毒，并且用于擦拭碗碟，这增加了安全风险。
尽管外出用餐时很难保持餐具清洁，但我们可以在家中对餐具进行消毒以避免交叉感染。家用餐具消毒的首选是煮沸，它简单，方便，经济且可靠。将清洗过的碗，筷子，盘子，勺子等浸入水中，然后盖上。煮沸后开始计时。通常，15分钟可以杀死大多数细菌孢子。您也可以“在水中蒸”，即将餐具放在锅中蒸的网格上，将水煮沸，然后蒸10分钟以通过蒸汽杀死细菌。
近年来，洗碗机和消毒柜越来越多地进入家庭。除热消毒外，有些洗碗机还具有机械冲洗功能，有些还使用消毒剂，并且三者可以一起使用。通常，洗碗机的水温应控制在85℃以上，洗涤和消毒时间应在40秒以上以确保效果。在使用消毒柜之前，必须先清洗餐具，并且必须先擦拭或擦干水。紫外线消毒不适用于餐具。购买消毒柜时，应尝试选择臭氧，红外线和其他功能的组合。
消毒后餐具消毒，应注意餐具，以免造成二次污染。它不应上下堆积。最好将其放在专用柜子或其他干净的容器中。同时，餐具应干燥存放，如果不擦干，很容易在橱柜内滋生细菌。