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千万不要小看“一元消毒餐具”餐厅,一年下来能赚6000万元

发布人:zangyumin发布时间:2020/11/11浏览次数:38次



消毒餐具

整盒餐具都放在餐厅外面

消毒餐具

将餐具整齐地放在桌子上

我们收取吃饭和餐具费用。大多数人不在乎,只付一两美元。但是,您知道这1元钱背后隐藏着多少利润吗?记者了解到,仅通过对餐具进行消毒,南京饭店每年就可以赚到6000万元以上。从食品和消费品公司到饭店,这是一条什么样的产业链,利润如此之高?对记者进行了调查。

消毒餐具价格为2元

餐厅收费1-2元

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6月28日中午12点,《现代快车》的一位记者参观了三山街的饭店。他们使用的饭菜包括仿瓷碗和一些消毒餐具。 10家餐厅中有5家收取餐具费用。其中,4收费1元,1收费2元。

收费餐具主要是包装在塑料薄膜中的无菌餐具。一套包括碗,渣盘,汤匙和茶杯。塑料薄膜有生产日期,保质期,制造商和价格:“每套2元”。此外,有一间火锅店收费筷子。筷子被包裹在一个长方形的塑料袋中,上面装有面巾纸,湿纸巾和牙签。价格标为“每包一元”。

餐厅工作人员:

购买价格有价且不能免费

“像我们这样的商店都使用消毒餐具,这很方便。”一家私人餐厅的工作人员告诉《现代快报》记者,这家商店面积很小,面积有限。无法配备消毒设备,设备成本高。如果餐厅自己洗衣服,则需要洗碗机。 “洗碗工人一个月的收入至少为3,000元。如果卫生有问题,您必须对此负责。不要担心使用消毒餐具。”

但是,没有关于餐具消毒收费标准的明确声明。 “消毒餐具的购买价格也是有成本的。餐厅根本没有利润,因此不可能承担这笔费用。”她说,大多数餐馆的收费在1-2元人民币之间。

消费者对此收费有不同的看法。在采访中,有人说你必须用餐具和筷子吃饭。但是有些人认为它昂贵且不可接受。 “餐厅应提供晚餐餐具,收费1元,这是不合理的。”

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专家:南京平均每天消费四到五百万套消毒餐具

一套无菌餐具究竟是如何诞生的?据南京市饮食消毒工业协会顾问吕宪明介绍,食品和消费企业的派送人员每天晚上都要到各家饭店的门口收集餐具。返回工厂后,首先进行“倒箱”处理,并初步排渣。第二步是“转动碗”并布置餐具。第三步是化学消毒的“粗洗和浸泡”。第四步是“喷涂”。经过四次喷雾后,第五步是“精细洗涤”。然后进行“干燥和消毒”,最后完成“包装”。

卢先明说,经过计算,完成一个碗的清洁和消毒平均需要23分钟。新的无菌餐具将在餐厅开业之前重新分配给餐厅。

每套餐具的价格为1到2元,这似乎并不多。但是数十万套的总和相当可观。吕宪明告诉《现代快报》记者,南京市场上,周五和周末平均每天使用40万至50万套消毒餐具

卢先明介绍说,在如此大的市场中,消毒餐具的95%以上来自六家食品和饮料公司。餐具消毒似乎应该是非常有利可图的。

现代快报记者采访了其中一家餐饮公司,但负责人李先生说,尽管市场很大,但很少有人赚钱。 “食品和消费产业链非常简单,也就是说,食品和消费公司与餐厅联系在一起,没有中间环节。但是我们的价格无法上涨。无菌餐具的最低购买价格仅为6美分。一套,最好的是8美分或1元人民币。不能上去。餐厅不愿合作,消费者也不能接受。”

餐饮公司:一套餐具只能赚1美分以上

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在这个产业链中,食品和消费公司能赚多少钱?吕宪明介绍,大型餐饮企业至少应配备车间,完备的清洁消毒设备,生产人员,卡车和送货人员。 “设备投资约为100万元,生产人员的月薪超过2800元。配送人员的月薪较高,至少为5000元以上。”

餐具也是一大成本。据介绍,每套餐具成本为5至10元。食品和消费企业应按1:5的比例储备。两者合计,制造公司获得的毛利润为15%至20%。

先生。李还透露了自己餐饮业务的利润。 “该公司拥有3条中型装配线,有60名员工。日交货量约为30,000套。不计所有费用,每月收入约10万元。”这样,每套餐具的利润也只有1美分。

他坦率地说:“我们挣的硬钱不如躺在餐馆里。”

餐厅:躺下来赚钱,一套可以赚40美分

出售消毒餐具的大部分钱是由餐厅赚取的?李先生向记者结帐。孔庙附近有一家受欢迎的餐厅,平均每天使用600套餐具。成本价是6美分,一套1元可以赚4美分,一天之内240元,一个月7200元。 “损坏和交付的费用全部由我们承担。”

如果南京市场每天卖出四到五百万套,购买价格是60元,价格是1元,那么南京饭店一年的收入至少是6000万元。

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不仅餐馆,而且还有外卖的“饭盒费”。 《现代快报》的记者在新街口地区随机打开了一个外卖应用程序,排名前十的餐厅都收取了至少2元的“餐盒费”。在其中一家黄炖鸡饭餐厅,除了2元的基本餐盒费外,每增加一道配菜或米饭,还要多收1元。订购外卖,至少需要支付3元的午餐盒费用。

午餐盒的成本高吗?记者在网上搜索后发现,根据型号的不同,透明便当盒的价格约为0.34至0.44元。一双一次性筷子0.1元。按照两盒黄烧鸡饭和一双筷子的配置,成本仅1元左右。手续费为3元,净利润为2元。根据该商店每月9800多个订单的销售量,每月净利润将近20,000元。

必须提供免费餐具

供消费者选择

7月1日,《江苏省消费者权益保护条例》正式实施。其中消毒餐具,第三十五条规定,餐饮业经营者应提供符合卫生标准的餐具,使用集中消毒套件收费的餐具经营者还应免费提供餐具供消费者选择。这意味着将来,餐饮公司除了提供收费的消毒餐具外,还必须提供一套符合卫生标准的免费餐具。

在访问期间,《现代快车》的一位记者发现,大多数餐饮公司尚未意识到新规定。商店中没有免费的餐具。至于新规定是否会影响食品和消费产业链,陆宪明表示,暂时还很难说。 “餐饮公司提供的餐具是否能够达到卫生和消毒标准是一个问号。出于卫生的原因,一些消费者仍可以选择付费使用餐具。”

违反新规则

有哪些处罚?

根据新规定,《现代快报》记者获悉,如果餐饮公司未能提供符合卫生要求的餐具,工商行政管理部门或其他有关行政管理部门将责令其改正,没收违法行为。收益消毒餐具,并开展5000多元至5万元。以下很好。情节严重的,最高可处罚款十万元。

消毒餐具