消毒餐具

高温消毒餐具真的干净吗？

（原标题：“消毒餐具”，您还敢使用吗？洗手餐具的水每半天更换一次，车间的气味...）

谈到消毒餐具

每个人都用过它。

“高温消毒”后，

这些餐具真的干净吗？

最近

有些记者是卧底消毒餐具厂，

捕获的镜头令人恶心！

食物垃圾堆工作坊！

恶臭满天飞！

▲围街坊

最近，根据市民的报道餐具消毒，记者卧底进入了一家集中式餐饮用具消毒公司，名为北京维杰康消毒服务有限公司。该公司的注册地址是北京市大兴区西红门镇。实际生产场所目前位于廊坊市光阳区，其加工餐具主要销往北京，廊坊，固安等地。

记者进入工厂的卧底后，当场的食物残渣的气味，加上车间里洗涤剂和消毒剂等各种气味的混合，使人们恶心。

看到记者的表情，在浮渣清除区穿雨鞋的工人坦率地说：“这是车间最脏的部分。我们从中取出剩余的食物，然后整理筷子和汤匙。拿去洗。”

交谈时，另一方拿出香烟，直接抽烟，骨灰随地弹起，“阻止了气味”。

记者在车间看到，两条清洗线中，最简单的是塑料筐清洗线。工人将塑料筐挂在生产线上后，清洗一次即可使用。餐具清洗消毒线分为五个环节：除渣区，人工清洗区，高温消毒区，放置板区和密封区。

第一次在流水线上清洗餐具后，工人将进行观察。如果明显有未洗的餐具，工人将选择它们进行手动清洁。

记者发现该公司主要存在以下违规问题：

///每半天换一次水，餐具一次///

所谓的手动清洁是在几个塑料篮中进行的，这些塑料篮在旁边的开放空间中充满水。这些塑料筐实际上装有消毒的餐具产品。由于经常清洗餐具，篮子里的水变成了灰黑色。 “让我们像这样再次清洗未清洗的机器，然后将其放回机器上再进行第二次清洗。它必须是干净的。背面有高温消毒。这种洗手水可以每半天更换一次。”负责洗碗的工人说。

▲高温消毒区域后的透明塑料布被弄脏，餐具从此处进入放置区域。

工作人员摆好碗碟后，将再次对餐具进行外观检查。有时餐具上会残留油渍和斑点，因此可以直接用线手套擦拭并放置。

//这不干净，为什么餐厅仍在使用它？//

根据报告，餐馆老板为记者计算了一个帐户。如果餐厅自行清洁餐具，则必须在人力，消毒柜和清洁区域进行投资。如果您选择对餐具进行消毒，每套的购买价格0.为75元，但您可以向客户收取1至2元的费用。 “即使每个月仅使用5,000套餐具，您也可以至少赚一千套。您无需自己洗餐具，省却了省钱的麻烦。”

如果餐厅自行洗碗，则在清洗，浸泡餐具消毒，物理消毒，化学消毒，干燥和存放后，需要23分钟才能清洗餐具。只能由阿姨或服务员洗餐馆，并由消毒柜消毒。但是由于餐厅基本上是晚上营业的，所以没有时间进行消毒。

//餐具真的被沸水消毒了吗？ //

“对于餐具，高温煮沸确实是最常见的消毒方法。高温消毒可以杀死许多细菌。”北京市卫生监督所李东说，但是不能达到沸水效果，只能清除餐具上的灰尘。

要达到高温消毒的效果，必须满足两个条件，一个是作用温度，另一个是作用时间。一般来说，大多数致病性大肠杆菌，沙门氏菌，霍乱弧菌等在暴露于100°C高温1至3分钟或在80°C加热10分钟后都会死亡。

因此，在进食前用开水煮沸的碗只能杀死一些微生物。煮沸，循环蒸汽或使用红外线对橱柜进行消毒是有效的方法。