餐具消毒行业的“阴影”何时结束？
□廖海金
最近，许多媒体重新发布了一段视频：在福建漳浦县的一家餐具清洗车间中，仅两到三天就更换了卸油箱中的水。从卸油箱中取出脏盘子后，它只能在工人手中擦过。一圈，即使完成。目前，监管部门已责令六个非法餐具洗涤车间停业整顿。
因此，与一家专门的餐具消毒公司合作，应更加保证餐具的卫生状况餐具消毒，并向消费者提供更大的保证。但是，实际情况并非如此。媒体的暗访发现，一些餐具消毒企业拥有现代化的工厂和先进的生产线，但工人不戴手套餐具消毒，帽子，口罩，甚至不穿工作服，徒手打包。消毒浸泡池中的水每隔两到三天才更换一次……如果您知道以这种方式生产消毒餐具。还有谁敢使用它？
根据有关部门的规定，合格的消毒餐具应经过分拣，计数，浸泡，机械洗涤，高温杀菌干燥，无菌密封五个过程。其中，机械洗涤应使用75℃的清水强烈洗涤；高温消毒机的温度必须达到300〜380℃；最后，密封操作应在无菌室内进行。在全国范围内被查获的黑色餐具和筷子消毒车间基本上是拿起浸泡在大水池脏水中的碗碟，并用一块脏抹布密封。哪里有“机械洗涤，高温杀菌干燥，无菌密封”的法令？
实际上，消毒餐具的阴暗场景似乎早已是秘密。我不知道全国各地媒体有多少次“披露”类似报道。但是，令人困惑的是，为什么总是很难制止这种虐待？
2015年底，国家卫生和计划生育委员会制定并发布了《餐具和饮料具集中消毒服务单位卫生监督规范》，旨在监督和检查卫生部门对餐具集中消毒服务单位的监督情况。卫生和计划生育行政管理部门依法进行。餐具和饮具的出厂检验有明确的清洁消毒设备法规。但是，一些从业者的自律意识较弱，放宽了餐具的卫生要求，这为非法餐具清洁和消毒制造商提供了生存空间。另一方面，某些职能部门的管理仅限于费用和许可证的发放，而忽略了对企业生产和健康状况的监督。据报道，一些地方监管机构每年只检查一次。这样的检查如何确保一次性餐具的质量合格？
目前，从媒体曝光到“阴影”，到行业内部人士公开承认消毒餐具行业的混乱已被一再禁止。可以看出，为了保护消毒餐具行业的“健康”，有必要对消毒餐具行业进行彻底的“消毒”。
首先，按照《餐具和饮料集中消毒服务单位卫生监督标准》，对现有消毒餐具生产企业进行检查，并将其淘汰。其次，工商，卫生，食品药品监督部门要加强协调，形成联合监管力量。在调查和起诉不符合食品卫生要求的无菌餐具生产时，应调查餐饮企业食品安全第一责任人的共同责任。迫使餐饮公司对餐具消毒负责，并要求餐具消毒公司严格依法经营，防止不合格的消毒餐具从源头流入餐饮市场。只有加大执法力度和刚性，我们才能坚决清理黑羊，让黑羊为自己的行为付出应有的代价，然后提醒其他从业人员，使餐具消毒行业能够正常发展。