谈餐饮未来：不打造爆品，就等着被爆品消灭。
云味馆曾有一款米线，带两只18厘米的阿根廷野生红虾，和十几款小菜，你猜卖多少钱？其实光两只虾市场价就不低于30元，但这碗米线竟然只卖29.9元。
没错，以传统餐饮的算法确实是要亏死的，但是有没有可能以极大的量来压低成本价呢？他们恰恰就是这样做的：通过种种搭线和阿根廷那边对接上，一次性要了一卡车的野生红虾。这样一来，成本就从供应商那控制下来，而不是由消费者来承担。是爆品思维，只有拥有超级爆品，才可能这样操作。
一、爆品，用来干掉普通产品
移动互联网带来最大的颠覆，就是让我们的世界变得扁平，让我们的竞争环境、竞争策略发生本质性的改变，从而让我们的世界变成只有两种产品：
第一种是普通产品，第二种是爆品，而爆品是用来打败普通产品的。
二人、你牛不牛，消费者根本不在乎
爆品战略的打法，就是大规模复制爆品，也被称为“一针捅破天”，把一个单点做到极致，在一厘米宽的地方做到一公里深，并对整个行业产生颠覆式的影响。
而如今是极度过剩的时代，你说你公司有多牛，已经没用了，因为用户消费的不是品牌，而是运营，用户要的不是你牛不牛，而是你的产品值不值。
过去我们是规模为王、明星为王、渠道为王，而现在已经变为——用户为王、产品为王、体验为王。
三、痛点，就是不买你的产品会死
据说麻辣诱惑之前在北京开川菜馆，就一直想打造一款爆品，后来他们选定了麻辣小龙虾，可是小龙虾的痛点是什么？干净。
于是他们在13个省找到一种白腮小龙虾，看起来很干净，并花费两年时间做内测。正式推出来的那一年，净这个外卖单品就做了4亿。
这就实现了从痛点，到尖叫点、爆点的循环。
四、 重视产品，不能只是嘴上说说
未来世界，要么打造爆品，要么被爆品颠覆。爆品的核心就是用户，餐饮人需要牢记这三点：
第一：老板是最大的产品经理。中国的老板过去花了很多钱在品牌、渠道商、营销、招聘上，但是在产品升级方面却花钱特别少，嘴上说重视产品，但是所做的行为其实离产品很远。
第二：每个公司都要建立以用户为中心的产品研发中心，不是专家中心，也不是董事长中心，而是用户为中心。
第三：将爆品战略当做公司在互联网时代转型的第一大战略。要打造出一个战略，也许是一道菜，也许是一种服务，也许一个门店。
当然，产品固然重要，但是其营销策略，人员服务，店铺位置，装修更是重要，去饭店用餐店铺环境，餐具也是很重要的哈，尚邦陶瓷立志做全国最美最硬的陶瓷，款式多样，质量保证，可提供私人定制，做属于自己的特色餐饮。
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